Penne com salmão em crosta, castanha- do-pará e linhaça
Ingredientes:
1 embalagem de Penne Basilar (500g)
750g de salmão em posta
2 colheres (sopa) de azeite
100g de castanha-do-pará, triturada
100g de semente de linhaça
Molho de Tomate:
5 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picados
1 cebola média, picada
12 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados
Refogado de Brócolis:
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho, picados
1 maço de buquês de brócolis, cozido
sal e salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere o salmão com o azeite e sal
- Misture a castanha-do-pa-rá com a linhaça e empane as postas de salmão
- Numa assadeira média, acomode o salmão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 30 minutos
- Retire do forno e reserve
- Numa frigideira média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola
- Junte os tomates e refogue até desmanchar
- Acerte o sal, tempere com a salsinha e reserve
- Numa frigideira pequena, aqueça o azeite e refogue o alho
- Junte os buquês de brócolis, acerte o sal e deixe refogar por mais 3 minutos e reserve
- Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa
- Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver
- Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique al dente, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
- Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de tomate e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
- Acomode por cima o refogado de brócolis, as postas de salmão e sirva a seguir.
Tempo de preparo: 50 minutos
Fonte:
