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Leite e queijo são vilões da temporada

O levantamento feito pelo Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA-15), mostra que, só em junho, o leite aumentou 5,35%. De acordo com o mercado, a justificativa foi o início do período de entressafra e/ou baixa produção.

A alta do produto influencia em seus derivados, como o queijo, que subiu mais de 50%, segundo o presidente da Associação Pizzarias Unidas do Estado de São Paulo, Cedric Manzini. "Nós pagávamos em média R$ 15 ou R$ 16 pelo quilo, agora estamos pagando entre R$ 23 e R$ 28", ressalta. "A peça do queijo muçarela custava cerca de R$ 48 e R$ 50; agora a mesma peça está sendo vendida por R$ 75 a R$ 80", complementa.

A alta do produto, um dos itens mais importantes do setor de restaurantes, está preocupando os donos de pizzarias, que de um lado não querem aumentar o valor da pizza para não perder a clientela, mas, ao mesmo tempo precisam reajustar seus cardápios para não fecharem as portas neste momento de crise.

"O queijo muçarela representa 40% dos insumos da pizza, ou seja, se ele aumenta, infelizmente, a pizza aumenta também", comenta Cedric. Ele fala ainda que a tendência é piorar nos próximos três meses. "A previsão é de que a entressafra do leite chegue ao fim somente em outubro, ou seja, apenas no último trimestre do ano o preço do queijo e do leite podem cair. Até lá, os donos de pizzarias e empresários preveem queda nas vendas e, alguns, temem fechar as portas", lamenta.


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